南フランスをイメージし、香ばしく焼き上げたお魚に京野菜の一つである賀茂茄子をあわせました。これから旬をむかえるパプリカやズッキーニなどの野菜とヴィネガーを使ったソースでさっぱりとお召上がり頂ける一皿です。